절인 수박 껍질! (달콤함, 매콤함, 바삭함)
Spice and Wolf를 보거나 읽었다면 사과를 꿀에 절이고 생강으로 매운 사과를 가지고 있다는 것을 기억할 것입니다. 맛있겠다. 사실,이 텀블러 블로그는 레시피를 재현했다고 주장하며 그 결과는 맛있어 보입니다.
그 사과도 맛있어 보이지만 내가 말하는 종류인지는 확실하지 않습니다.
Spice and Wolf는 또한 문화적으로 유럽을 기반으로하지만 정확한시기와 장소가 공개되지 않고 설정이 정확히 유럽인 것처럼 보이지는 않습니다. 아마도 중세 시대의 일부 시간을 기반으로하지만 우리는 정말로 확신 할 수 없습니다.
이러한 종류의 기술이 사과를 준비하는 정확한시기에 유럽에서 사용되었다는 증거가 있습니까? 그렇지 않다면, 과일을 준비하고 보존하기위한 다른 기술에서 영감을 얻었습니까 (아마도 다른 장소와 기간)?
1- 이 질문은 역사적인 요리 지식 만 필요하고 애니메이션 지식이 전혀 필요하지 않기 때문에 history.stackexchange.com 또는 cooking.stackexchange.com에서 훨씬 더 적합합니다.
에 따르면 산세의 즐거움 (75 페이지의 "절인 사과"참조), 러시아 주변 지역에서 유래 된 절인 사과 요리법이 있습니다. 이 조리법은 사과를 썰어 야하는 대부분의 조리법과 달리 사과 전체를 포함합니다.
절인 사과
"또 다른 러시아 특산품 인 소금에 절인 사과는 바삭함을 유지하지만 스파클링 와인과 같은 맛을냅니다."
성분 :
- 물 3 쿼트
- 꿀 1/4 개
- 절임 소금 8 작은 술
- 시큼한 벚나무 잎 2 ~ 3 개
- 타라곤 4 ~ 6 개
- Graventeins와 같은 3 파운드의 작은 타트 사과
반응이없는 냄비에 물, 꿀, 소금을 넣고 끓여서 소금을 녹입니다. 소금물을 식히십시오.
1 갤런 병의 바닥에 벚꽃 잎과 1 ~ 2 개의 타라곤 가지를 뿌리고 옆에 사과 층을 추가합니다.
3이 딱 맞아야합니다. 잎, 타라곤, 사과를 더 많이 쌓은 다음 세 번째 레이어에 대해 반복합니다. 나머지 잎과 타라곤을 위에 올립니다.
사과를 잘 덮을 수 있도록 충분한 소금물을 사과 위에 붓습니다. 냉동실 주머니를 항아리 입구에 넣고 남은 소금물을 주머니에 붓습니다.
가방을 밀봉하십시오. 발효가 늦어 질 때까지 실온에서 5 ~ 6 일 동안 그대로 두십시오.
소금물 주머니를 제거하고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 온도가 50도 이상으로 올라가는 어두운 곳에 두십시오 (냉장고를 사용하면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다).
사과를 먹기 전에 병을 30 ~ 40 일 동안 그대로 두십시오.
항아리를 개봉하면 사과는 냉장고에 적어도 일주일 동안 보관됩니다.
이 우크라이나 요리법은 발효 사과를 우크라이나 중부의 지역 특산품으로 자세히 설명하며 일반적으로 로스트, 가금류 및 게임의 양념 또는 반주로 사용됩니다.
그들은 소금에 절인 양배추로 굳힌 사과와 다소 비슷하지만 옛날 시골 미식가들에게는 진미로 여겨지지만 더 섬세한 맛이 나기 때문에 그 맛을 즐기려면 익숙해야합니다. 우크라이나 캐나다 주부들은 거의 만들지 않지만 조리법은 보존 할 가치가 있습니다. 이 조리법을 시도 할 때 좋은 품질의 손상되지 않은 사과를 선택하고 맛이 타르트하십시오.
성분 :
- 5lb 사과 (신맛이 나는 잘 익은 손상되지 않은 사과를 선택하십시오.)
- 5 qts 물
- 호 밀가루 2 컵
- 설탕 또는 꿀 4 큰술
- 소금 2 작은 술
1사과를 철저히 씻고 꽃 끝을 제거하십시오.
그릇에 사과를 넣으십시오. 체리 또는 건포도 잎이 있으면 사과와 잎을 번갈아 가며 배열하십시오.
물을 끓인다. 밀가루에 물의 절반을 붓고 부드러워 질 때까지 세게 저어줍니다. 남은 물을 넣고 혼합물을 변형시킵니다.
소금과 설탕을 넣고 저어주세요. 미지근하게 식히십시오. 사과 위에 붓고 충분한 액체가 사과 위로 몇 인치 올라갈 수 있도록합니다.
접시로 덮고 사과가 완전히 잠기도록 적절한 무게로 무게를 줄입니다. 상온에서 1 주일 동안 보관 한 후 보관하십시오.
사과가 발효되는 데는 사용하는 품종에 따라 5 ~ 8 주가 걸립니다. 발효 과정에서 표면에 쓰레기가 형성됩니다.
제거하고 필요한만큼 자주 접시를 씻어야합니다. 추운 곳에 보관하십시오.
- 이것은 훌륭한 발견이지만 기술이 언제 시작되었는지 알고 있습니까? 또한,이 중 어떤 것이 Spice and Wolf의 사과에 영감을 주 었는지에 대한 증거가 있습니까?
Spice and Wolf는 또한 문화적으로 유럽을 기반으로하지만 정확한시기와 장소가 공개되지 않고 설정이 정확히 유럽인 것처럼 보이지는 않습니다.
실제로 궁금하다면 풍경과 시대는 영국을 기반으로하므로 쇼에 양과 초가 지붕 및 기타 특성이 포함됩니다. 그러나 대부분의 캐릭터에는 독일어 이름이 주어 졌기 때문에 약간의 곳곳에 있습니다. 물론 다큐멘터리가 아닌 판타지 애니메이션입니다.
애니메이션 자체의 줄거리는 유럽을 기반으로하지 않습니다. 대부분의 캐릭터는 어떤 형태의 유럽인이며 홀로 자신은 유럽인이 아닐 가능성이 높습니다. 그녀는 늑대 신이며 인간도 아닙니다. 게다가 그녀의 딸은 일본 이름이 있습니다.
그러나 대부분의 다른 인간 캐릭터는 향신료와 늑대 유럽인을 의미하므로 가타카나 이름과 독일어 유형 로마 지 이름입니다. 만화에서는 서양인이되기 위해 매우 고정 관념적으로 그려져 있습니다. 그러나 어떤 스튜디오에서 애니메이션을 제작하든 좀 더 일반적으로 그렸지만, 그럼에도 불구하고 실제로 유럽인을 의미합니다.
원래 질문에 관한 한 전통적인 레시피를 찾기가 너무 어려울 수 있으며이 애니메이션의 많은 요소와 마찬가지로 제작자가 방금 만들었을 것입니다.
그 안에있는 요소가 역사적으로 정확하다고 가정하는 것은 비현실적입니다. 결국 그것은 늑대 소녀 여신에 관한 것입니다.
유럽인들은 아직 설탕에 대해 몰랐기 때문에 꿀은 오래된 유럽에서 감미료로 사용되었습니다. 그러나 역사적으로 꿀 + 사과 + 생강을 사용한 요리에 대한 기록은 없습니다. 그렇다고해서 그것이 존재하지 않았다는 의미는 아닙니다. 존재했을 수도 있고 어떤 책에도 기록되지 않았을 수도 있습니다.
애니메이션 제작자가 방금 만든 것 같습니다. 이 애니메이션의 다른 많은 요소와 마찬가지로 판타지 기반이며 역사적으로 아무것도 기반하지 않습니다. 실제로 대부분의 애니메이션은 순수한 판타지로 가득 차 있습니다.
4- 1 소금에 절인 사과의 전통은 폴란드와 같은 동유럽 지역과 특정 소비에트 블록 국가, 특히 북부 러시아 지역에서 19 세기까지 거슬러 올라갑니다. 그러나 생강은 사용되지 않지만 페퍼민트, 꿀, 호밀 사워 도우는 발효에 사용되는 표준 성분.
- 대부분이 구성되어 있습니다. 물론 꿀은 설탕이 도입되기 전에 유럽에서 감미료로 사용되었으며, 사과는 아주 오래 전에 유럽에 소개되어 처음 그리스와 로마에 소개 된 후 로마인이 유럽 전역에 심 으려는 노력. 따라서 유럽에는 꿀과 사과를 사용한 레시피가 많을 것 같지만, 지적하신대로이 애니메이션과는 재료가 다릅니다. 사과와 설탕을 사용한 가장 오래된 요리법은 사과 재배가 시작된 중국에서 나온 것 같습니다. 이 애니메이션의 특정 레시피는 구성되어 있습니다.
- 여기에 몇 가지 오해가 있습니다. 개념이 소개 된 볼륨에는 생강이 언급되어 있지 않습니다. OP에 의해 주어진 조리법은 자기 자신입니다. 소설과 이후의 각색은 역사적으로 거의 또는 전혀 언급하지 않고 절인 사과가 어떻게 만들어 지는지에 대한 예술적 추상화를 묘사하고있을 수 있습니다. 또한 레시피가 실제로 아무것도 "절임"하지 않는 것이 분명합니다. 그래서 시럽에 매운 사과와 비슷합니다.
- 설정은 영국이 아닐 가능성이 가장 높으며 가장 가능성이 높습니다. 시기는 중세 후기 또는 르네상스 시대 일 가능성이 높습니다. 많은 독립 국가와 기후는 아마도 신성 로마 제국을 암시합니다. 마을의 이름은 대부분 독일어이지만 건축과 사람들의 옷차림은 더 이탈리아 인처럼 보입니다. 가장 큰 역사적 불일치는 이교도입니다. 앞서 언급 한 시대 이후로 마지막 이교도 국가들은 동유럽과 북유럽에 살았습니다. 그러나이 시리즈는 허구의 작품입니다. 이러한 설정과 테마는 추가 효과와 풍미를 위해 혼합되었을 가능성이 큽니다.
